Orangensalat mit Schlagsahne und Walnußkrokant

Zutaten für 4 Personen

100g, Walnusskerne
75g Puderzucker
Öl für das Blech
8 Orangen
¼ l Schlagsahne
1 Päckchen Vanillinzucker

Für den Krokant zuerst die Walnusskerne mit einem langen Messer grob hacken. Den Puderzucker in einem Topf goldbraun karamelisieren lassen. Die Nüsse unterrühren, bis sie völlig vom Karamel überzogen sind. Den Krokant auf ein geöltes Blech streichen und abkühlen lassen. Den Krokant dann wieder hacken. Die Orangen wie Äpfel schälen, dabei die weisse Innenhaut völlig entfernen. Die geschälten Orangen in Scheiben schneiden. Die Sahne mit dem Vanillinzucker steif schlagen. Die Orangenscheiben fächerförmig auf ein Teller legen, mit Sahne und Krokant bestreut servieren.

Zitronen –Sahne- Quarkspeise

Zutaten für 4 Personen

500g. Quark (20%)
4 El Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
4 El Zitronensaft
1 Becher Schlagsahne 250g
40g Mandelblättchen

1. Den Quark mit Zucker, Vanillinzucker, Zitronensaft glatt verrühren.
2. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter den Quark heben.
3. Die Mandelblättchen in der trockenen Pfanne hellbraun rösten.
Quark in Portionsschalen verteilen und mit Mandelblättchen garnieren