Putenbrust auf Feldsalat

20. Dezember 2008

Zutaten für 4 Personen

300 g. Putenbrustfilet
100 ml Sojasosse
13 cl Sherry
Pfeffer
Salz
Zucker
5 Esslöffel Öl
200 g. Feldsalat
150 g. Champignons
1 Avocado
2 Esslöffel Zitronensaft
4 Lauchzwiebeln
2 Esslöffel Balsamico – Essig
2 Knoblauchzehen

Putenfilet abbrausen, trockentupfen, würfeln. Sosse, 5 cl Sherry, Pfeffer verrühren, Filet 60 Minuten darin marinieren. Abtropfen lassen, in 2 Esslöffel Öl 10 miauten braten. Mit 5 Esslöffel Sherry ablöschen. Salat putzen, waschen, trockenschleudern. Pilze abreiben blättrig schneiden. Avocado halbieren, entsteinen, schälen, in Scheiben teilen, mit Saft beträufeln. Zwiebeln abbrausen, putzen, in Ringe schneiden. Essig, 3 cl Sherry, durchgepressten Knoblauch, 3 Esslöffel Öl, Salz, Pfeffer, Zucker, verrühren und über den Salat träufeln.