Fettränder einschneiden

Nichts geht über herzhaft oder geschmorte Ochsenbeinscheiben oder Kalbshaxenstücke. Damit sich diese beim Anbraten und Schmoren nicht wölben, müssen Sie den Fettrand vorher ringsherum im Abstand von zirka 2 Zentimetern einschneiden, mit dem schärften Küchenmesser, das Sie besitzen.