Orangensalat mit Schlagsahne und Walnußkrokant

20. Dezember 2008

Zutaten für 4 Personen

100g, Walnusskerne
75g Puderzucker
Öl für das Blech
8 Orangen
¼ l Schlagsahne
1 Päckchen Vanillinzucker

Für den Krokant zuerst die Walnusskerne mit einem langen Messer grob hacken. Den Puderzucker in einem Topf goldbraun karamelisieren lassen. Die Nüsse unterrühren, bis sie völlig vom Karamel überzogen sind. Den Krokant auf ein geöltes Blech streichen und abkühlen lassen. Den Krokant dann wieder hacken. Die Orangen wie Äpfel schälen, dabei die weisse Innenhaut völlig entfernen. Die geschälten Orangen in Scheiben schneiden. Die Sahne mit dem Vanillinzucker steif schlagen. Die Orangenscheiben fächerförmig auf ein Teller legen, mit Sahne und Krokant bestreut servieren.