Lasagne mit Hackfleisch

20. Dezember 2008

lasagne

Zutaten für 6 Personen

Hackfleischmischung:
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Möhren
2 Stengel Staudensellerie
1 Bund glatte Petersilie
2 EL Öl
1 kg gemischtes Hackfleisch
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Messerspitze Chilipulver
2 TL getrockneter Oregano
400 ml pürierte Tomaten
2 EL Tomatenmark

Bechamelsauce:
50 g Butter
60 g Mehl
½ l Fleischbrühe
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Frisch geriebene Muskatnuss
2 Mozzarellakäse
12 grüne Lasagneblätter, gebrauchsfertig
50 g Butter
150 g frisch geriebener Parmesankäse

Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und sehr fein hacken. Die Möhren schälen und raffeln, Staudensellerie putzen
und fein hacken. Gewaschene Petersilie trockenschleudern, grobe Stengel entfernen und die Blätter feinhacken. In
einer weiten Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen und alle Zutaten von Zwiebel bis Petersilie bei mittlerer Hitze kurz
dünsten. Das Hackfleisch zugeben und unter laufendem Wenden krümelig braten. Die Gewürze von Salz bis Oregano
untermischen. 300 ml pürierte Tomaten mit dem Tomatenmark verrühren, an das Hackfleisch geben und die Mischung bei
schwacher Hitze 30 Minuten schmoren lassen.
Inzwischen für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und hell anschwitzen lassen.
Fleischbrühe und Milch langsam zugiessen und dabei mit dem Schneebesen kräftig schlagen, damit sich keine Klümpchen
bilden. Die Sauce einmal aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken und auf
schwacher Hitze ausquellen lassen Die abgetropften Mozzarellakäse in Scheiben von circa 5 mm Stärke schneiden,
alle anderen Zutaten vorbereiten.
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Vor dem Schichten der Lasagne die Hackfleischmischung und die Bechamelsauce noch einmal abschmecken und eventuell
nachwürzen.

Die Backform mit der Hälfte der Butter ausstreichen. Den Boden dünn mit Bechamelsauce überziehen und mit einer
Schicht Lasagneblätter auslegen – je nach Größe der Form ergeben sich 3 oder 4 Schichten,
die Füllung entsprechend portionieren! Auf die Lasagneblätter eine Lage Hackfleisch geben, darauf

Mozzarellascheiben und etwas Bechamelsauce, mit geriebenem Parmesan bestreuen. Nun kommen in derselben Reihenfolge
wieder Lasagneblätter und die Füllung. Zuoberst liegen Lasagneblätter, die mit der restlichen Bechamelsauce und
dem Tomatenpüree überzogen werden. Restlichen Parmesan darüber streuen und Butterflöckchen aufsetzen
Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf der mittleren Schiene mindestens 30 Minuten backen. Die Oberfläche
soll goldbraun gratiniert sein. Den Auflauf vor dem Anschneiden gut 5 Minuten in der Form ruhen lassen.