Rinderfilet in Orangen – Sahne – Sauce

20. Dezember 2008

Zutaten für 4 Personen
600 Rinderfilet
Olivenöl zum Einreiben
Salz
Pfeffer
40g, Butter
2 Orangen
1 Teelöffel Speisestärke
1 Teelöffel Zucker
Ingwer
50 ml Kaffeesahne
250 g, Bandnudeln
Rinderfilet in gleich grosse Stücke schneiden, von allen Seiten leicht mit Öl einreibe, pfeffern und 1-2 Stunden kalt stellen. Butter stark erhitzen und die Steaks von beiden Seiten anbraten. Wenden, salzen, fertig braten und anschliessend warm stellen. Bandnudeln kochen. Orangen entsaften und Bratenfond damit lösen. Stärke mit etwas Sahne verrühren, zufügen und die Sauce aufkochen. Die restliche Kaffeesahne zugeben, mit Zucker, Pfeffer und etwas Ingwer abschmecken und leicht köcheln lassen. Sauce durch ein feines Sieb passieren und zu den Steaks und den Nudeln servieren.