Kartoffelpfanne

20. Dezember 2008

kartoffelpfanne

Zutaten für 4 Personen

750 g, Kartoffeln
250 g, Zwiebeln
6 Esslöffel Öl
Salz Pfeffer aus der Mühle
1 Dose geschälte Tomaten ( 825 g, EW)
1 Bd. Schnittlauch
150 g, Emmentaler
oder nach Geschmack auch mehr Emmentaler
(für unseren Geschmack nehmen wir ca 300 g)

Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen, halbieren und in feine Ringe schneiden. In einer grossen Pfanne die Kartoffeln in Öl rundherum anbraten und 10 Minuten schmoren lassen. Zwiebeln zugeben und glasig werden lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, entkernen und zu den Kartoffeln geben. Zugedeckt weitere 15 Minuten garen Schnittlauch in Röllchen schneiden und über die Kartoffeln streuen.Käsescheiben darauf verteilen und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten schmelzen lassen. In der Pfanne servieren. Dazu passen grüner Salat und Bier.